屠宰建設(shè)檢驗實驗室選在屠宰場內(nèi)或接近屠宰場的位置，方便樣品快速、準(zhǔn)確送達(dá)實驗室。需獨立于生產(chǎn)區(qū)，如與其他區(qū)域共用建筑物，應(yīng)自成一區(qū)，設(shè)在建筑物一端或一側(cè)，且與建筑物其他部分相通處設(shè)可自動關(guān)閉的門。同時要保證排污排水便利，便于集中收集和處理。功能間設(shè)置滿足樣品處理、前處理、儀器分析、數(shù)據(jù)處理等各項檢測工作的需求。

屠宰檢測檢驗實驗室理規(guī)劃布局，確保工作流程順暢，避免交叉污染。通常，屠宰檢測檢驗實驗室可以劃分為以下幾個區(qū)域：

樣品接收區(qū)：用于接收屠宰場送來的檢測樣品，進(jìn)行登記和初步處理。

樣品處理區(qū)：對接收的樣品進(jìn)行前處理，如混合、提取、分離等，為檢測做準(zhǔn)備。

檢測區(qū)：配備各種檢測儀器，對處理后的樣品進(jìn)行檢測分析。

數(shù)據(jù)分析區(qū)：對檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行處理和分析，生成檢測報告。

試劑存儲區(qū)：用于存放檢測所需的試劑和耗材，確保試劑的安全和有效性。

按氣流流型分為單向流潔凈室、非單向流潔凈室和混合流潔凈室。物理分區(qū)應(yīng)設(shè)置為檢測區(qū)和留樣存放區(qū)。 檢測區(qū)宜設(shè)置為樣品處理區(qū)、 樣品檢測分析區(qū)等功能區(qū)， 嚴(yán)格執(zhí)行分區(qū)操作。溫度控制在18-26℃，濕度控制在40%-60%。

設(shè)立專門區(qū)域配置冷藏設(shè)施保存樣品，屠宰檢測實驗室保持微負(fù)壓，排風(fēng)管道設(shè)計盡量縮短，減少死角，每個排風(fēng)設(shè)施的上方加裝止回閥，防止氣體流竄二次污染。凡實驗過程中產(chǎn)生有害氣體等的實驗室，可設(shè)置通風(fēng)柜或內(nèi)置活性炭過濾器的無管道凈氣型通風(fēng)柜等排風(fēng)設(shè)施。

每個排風(fēng)裝置宜設(shè)獨立的排風(fēng)機，相同使用性質(zhì)的排風(fēng)裝置可合用一個排風(fēng)系統(tǒng)，但一個系統(tǒng)內(nèi)合并設(shè)置的實驗室通風(fēng)柜不宜多于4臺，且不同樓層的通風(fēng)柜不宜合用排風(fēng)系統(tǒng)。

建立生物安全管理制度，一般屠宰檢測檢驗實驗室可能要求達(dá)到ISO 7級（潔凈度等級：350,000顆粒/立方米以下）或ISO 8級（潔凈度等級：3,520,000顆粒/立方米以下）潔凈環(huán)境。

一般實驗室通風(fēng)量可按不小于4次/h換氣次數(shù)確定；有輕度污染的實驗室不小于6次/h；有大量污染的實驗室不小于8次/h。

建立廢棄物處理制度，對檢測過程中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行分類、收集、儲存和處置，符合GB19489的相關(guān)要求。